1.看顏色

　　新鮮的雞脯肉顏色為淡淡的粉紅色，并不算特別鮮艷，經(jīng)過(guò)藥水浸泡處理的雞脯肉，顏色看起來(lái)就特別鮮艷，但是對(duì)身體不好。

　　另外，有些雞脯肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)變質(zhì)，顏色就會(huì)變成淡淡的烏黑色，這樣的雞脯肉不能購(gòu)買(mǎi)。

　　2.用手摸

　　優(yōu)質(zhì)的雞脯肉豐滿有彈性，我們可以找一個(gè)塑料袋子套在手上，然后輕輕按壓雞脯肉表面，若感覺(jué)雞脯肉彈性非常好，那么就是優(yōu)質(zhì)的雞脯肉。

　　但是如果發(fā)現(xiàn)雞脯肉用力一按就塌陷了下去，那不就說(shuō)明雞脯肉可能已經(jīng)變質(zhì)了；再有就是那些冷凍的雞脯肉也不要購(gòu)買(mǎi)，這樣的雞脯肉一般都不新鮮。

　　3.觀察肉質(zhì)是否細(xì)膩

　　質(zhì)量好的雞脯肉肉質(zhì)非常細(xì)膩的，從肉纖維的排列就能看出來(lái)，所以在選購(gòu)雞脯肉時(shí)，我們可以從雞脯肉的切口處觀察其肉質(zhì)。

　　若雞脯肉的切口整齊，肉纖維排列細(xì)密，那么就可以選購(gòu)，但是如果發(fā)現(xiàn)雞脯肉的肉纖維排列非常松散，就不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　這樣的雞脯肉很有可能是經(jīng)過(guò)泡水處理的雞脯肉，不僅口感不好，而且還會(huì)影響其食用價(jià)值。